לפי כללי ה-DOCG, Barolo חייב להיות מיושן לפחות 38 חודשים, ו-Barolo Riserva לפחות 62 חודשים. הסיבה לכך היא שענבי Nebbiolo עשירים מאוד בטאנינים. נדרש תהליך יישון ארוך כדי לרכך ולהרכך את הטאנינים, ולתת לבארולו יותר זמן לפתח את ניחוחותיו העדינים.
כמה זמן אפשר להזדקן עם נביולו?
זנים כמו Gamay, Dolcetto ו-Zweigelt הם בעלי פוטנציאל מרתף של 1–3 שנים; מרלו, ברברה, זינפנדל ורוב הפינו נואר ניתנים למרתף למשך 3-5 שנים; יינות שיראז, גרנאש, מלבק, טמפרניו, סנג'ובזה ורוב יינות הקברנה פרנק מציגים פוטנציאל מרתף של 5-10 שנים; ונביולו, תנאט, …
האם אוכל לשתות ברולו 2016 עכשיו?
גם 2010 וגם 2016 הם בציר בארולו מצוינים, אבל 2016 כנראה מעט יותר טוב באופן כללי. "היינות האלה ממש פתוחים ויפים", הודתה ברונה ג'יאקוסה מברונו ג'יאקוסה, אחד היקבים הגדולים הוותיקים של האזור. "אתם כבר יכולים לשתות אותם.
כמה זמן מחזיק בארולו לאחר הפתיחה?
בניגוד ליינות כמו בוז'ולה, יינות אדומים נועזים יותר כמו קברנה פרנק, מרלו וסופר טוסקנים יתחממו בקלות במשך 10-20 שנים. כמה בקבוקים באיכות גבוהה של קברנה סוביניון, אמרונה, ברונלו די מונטלצ'ינו, ברולו ובורדו אדום יכולים להתיישן היטב במשך יותר מ-20 שנה.
איך אתה שותה בארולו הישן?
ככל שחלפו השנים, הגעתי לדעה שבקבוק מרתף היטב של ישן, באופן מסורתיעשוי ברולו צריך לנשום לפחות שעה או שעתיים לפני השתייה. זה חל במיוחד על בארולו בשנות ה-30, 40 וה-50 לחייהם.
