הדקנטציה: לפני שניתן לשתות בקבוק ברולו עדיף להקפיץ אותו באמצעות קנקן. קנקן הוא כד זכוכית רחב יותר בתחתית מאשר בחלק העליון. … תהליך זה מביא את הטעמים טוב יותר ומפרק את הטאנינים החזקים, מה שהופך את הברולו לרך ומהנה יותר לשתייה.
האם בארולו צריך לנשום?
ככל שחלפו השנים, הגעתי לדעה שבקבוק ברולו ישן עם מרתף היטב, תוצרת מסורתית, צריך לנשום לפחות שעה או שעתיים לפני השתייה. זה חל במיוחד על בארולו בשנות ה-30, 40 וה-50 לחייהם.
אילו יינות יש להקפיץ?
בנוסף, התגובה בין חמצן ליין תגרום גם לטאנינים להתרכך, מה שהופך יין אגרסיבי להרבה יותר טעים לאחר שעה בערך עם אוויר. הטיפה מומלצת לרוב האדומים הצעירים, במיוחד זנים נועזים, כולל קברנה סוביניון, סירה ונביולו.
איך משרתים את בארולו?
יש להגיש
בארולו בטמפרטורת החדר (70–80 מעלות פרנהייט) כדי להוציא את מירב הטעם. באופן אופטימלי, יש לשמור אותו בטמפרטורת המרתף (62–66 מעלות פרנהייט) ולפני ההגשה, לזרוק אותו.
כמה זמן צריך להזדקן ברולו?
לפי כללי ה-DOCG, על Barolo להיות מיושן לפחות 38 חודשים, ו-Barolo Riserva לפחות 62 חודשים. הסיבה לכך היא שענבי Nebbiolo עשירים מאוד בטאנינים. נדרש תהליך יישון ארוך כדי להתרכךולהרכך את הטאנינים, ולתת לבארולו יותר זמן לפתח את הריחות המשובחים שלו.
