פקקי שעם משחררים בדרך כלל כמויות קטנות של אוויר, אז לזרוק יין צעיר ונועז יותר אדום כמו סירה משנת 2012 (שעשוי להיות עשיר בטאנינים) הוא רעיון טוב. יש לטפטף בקבוקים ישנים יותר של יין שהתיישן בין 10 ל-15 שנים כדי להסיר כל משקעים שאולי הצטברו עם הזמן.
כמה זמן צריך להקפיץ את שיראז?
כמה זמן צריך לטגן יין? יין אדום בעל גוף מלא יותר כמו שיראז, קברנה סוביניון ונביולו נהנים מהקפצה לתקופה של כשעה, ולפעמים יותר. יין אדום בעל גוף בינוני כמו גרנאש, מרלו וטמפרניו, ניתן לגזירה בין 30 דקות לשעה.
אילו יינות אסור להקפיץ?
עד 30 דקות אם היין מראה סימני הפחתה.
לרוב היינות הלבנים והרוזה אין צורך להקפיץ. למעשה, כמה תרכובות ארומטיות, כמו טעם הפסיפלורה בסוביניון בלאן, מתנדפים! לכן, הסיבה היחידה שאולי תרצה לטגן יין לבן או רוזה היא אם הוא "מופחת".
האם אתה אוורר את סירה?
יש לחשוף את היין לאוויר כדי לחשוף את מלוא הארומה והטעם שלו. … פקקים נוטים לתת לכמות קטנה של אוויר לברוח לאורך זמן, ובאופן טבעי הגיוני יותר לאוורר יינות אדומים צעירים, נועזים יותר, כמו סירה משנת 2012. למרות שיש כמה מקרים נדירים, יינות לבנים בדרך כלל לא צריכים להיות מאווררים.
האם לטפטף יינות איטלקיים?
ייננים איטלקיים רבים מרגישים כי הנחת יינות,בציר עתיק במיוחד, הורס זרים שבירים וגורם להלם באופן כללי. … מסעדות וברי יין רבים ממליצים למזוג יינות משובחים מיושנים וצעיר-לאט לתוך קנקן זכוכית לפני ההגשה כי היין ייפתח מהר יותר בנוכחות יותר חמצן.
