אין הרבה סוד או טריק לטבול משהו בשוקולד ולגרום לו להתקשות, למעשה. פשוט ממיסים שוקולד חצי מתוק על ידי itself או עם מעט שמנת או חמאה. … כשהשוקולד מתקרר, הוא מתקשה. (הוספת שמן לשוקולד הייתה הנפילה שלך.)
האם שוקולד מומס יתקשה בטמפרטורת החדר?
כדי שהשוקולד ישמור על מרקם מוצק ומראה מבריק, יש להמיס אותו בזהירות; אם השוקולד מחומם מהר מדי או בטמפרטורה גבוהה מדי, הוא לא יתקשה היטב בטמפרטורת החדר ויהיה לו מראה עמום ומאט.
האם השוקולד המומס יתקשה שוב?
לאחר שהשוקולד נמס, הסר אותו מיד ממקור החום. אתה תמיד יכול לחמם מחדש אם זה מתחיל להתקשות. קיצור יוסיף ציפוי אחיד ומבריק לשוקולד כשהוא מתקשה.
האם אתה יכול לשמור שוקולד שהומס?
קירור, ניתן לשמור את השוקולד מספר חודשים. בין אם הוא מרכיב את כל השוקולד שאתה צריך או רק חלק ממנו, שאריות עובדות היטב בכל מתכון שבו השוקולד יהיה נתון בסופו של דבר לחום מסוים, כמו מאפים או רפרפים לכיריים.
מה עושה הוספת חמאה לשוקולד מומס?
הוספת חמאה לשוקולד לא רק משפרת את הטעם, אלא גם את המרקם. חמאה מתווספת לשוקולד כדי לספק שומן נוסף וכדי שהשוקולד יתערבב אפילו טוב יותר עם כל שוקולד אחרמרכיבים נוספים. יתר על כן, ניתן להשתמש בו כדי לשחרר שוקולד שנתפס ולדלל שוקולד נוזלי.
