תעשיות אלו מייצרות שני סוגים של תוצרי לוואי של ארטישוק: חומרי ירקות המורכבים מעליפי עטיפה חיצוניים וגבעולים וגם המים המשמשים בתהליך ההלבנה. תוצרי לוואי של ארטישוק ששימשו במחקר הנוכחי כונו "ארטישוק גולמי" (RA), "ארטישוק מולבן" (BA) ו"מי הלבנת ארטישוק" (ABW).
איזה תרכובות מופקות מארטישוק?
עם זאת, כל תרכובות הארטישוק הבודדות שנחקרו – חומצה כלורוגנית, צינרין, לוטאולין, לוטאולין-7-O-glucoside – הראו השפעה נוגדת חמצון יוצאת דופן, החומצה הכלורוגנית היא ה-AOX החזק ביותר מתחם.
אילו צמחים קשורים לארטישוק?
הקרדון או Cynara cardunculus הוא בן דוד קרוב לארטישוק הגלובוס או Cynara scolymus. שניהם חברים במשפחת ה-Asteraceae (Compositae) הענקית - המכונה לפעמים משפחת חינניות - הכוללת גם חמניות, חרציות ואכינצאות.
מהם הכימיקלים הנפוצים המשמשים לארטישוק?
מרכיבים כימיים
ארטישוק מכיל את החומרים הביו-אקטיביים apigenin ו-luteolin. קיבולת נוגדי החמצון הכוללת של ראשי פרחי ארטישוק היא מהגבוהות ביותר שדווחו עבור ירקות. Cynarine הוא מרכיב כימי ב-Cynara.
בשם מה ידוע הארטישוק?
ארטישוק דל בשומן בעוד עשיר בסיבים, ויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון. עשירים במיוחד בחומצה פולית וויטמינים C ו-K, הם מספקים גם מינרלים חשובים, כגוןמגנזיום, זרחן, אשלגן וברזל.
