לבן ביצה הוא הנוזל השקוף הכלול בביצה. בתרנגולות הוא נוצר משכבות ההפרשות של החלק הקדמי של הביצית של התרנגולת בזמן מעבר הביצית. הוא נוצר סביב חלמונים מופרים או לא מופרות.
מה המטרה של חלבון הביצה?
כתב העת Proteome Science הסביר את התפקוד הביולוגי של חלבון הביצה, או האלבומין: חלבון ביצת העופות מתפקד כ-בולם זעזועים, שומר את החלמון במקומו, מהווה מחסום אנטי-מיקרוביאלי, ומספק מים, חלבון וחומרי הזנה אחרים לעובר המתפתח.
מה ההבדל בין חלבון ביצה לחלמון?
באופן כללי, החלק הלבן של הביצה הוא המקור הטוב ביותר לחלבון, עם מעט מאוד קלוריות. חלמון הביצה נושא את הכולסטרול, השומנים ואת עיקר הקלוריות הכוללות. הוא מכיל גם כולין, ויטמינים ומינרלים.
למה אנשים אוכלים רק חלבונים?
עם זאת, היה ויכוח מתמיד כיצד ביצים תורמות גם לעלייה ברמת הכולסטרול שנמצאת בדרך כלל בחלמון הביצה, וזו הסיבה שרוב האנשים בוחרים בחלבונים בלבד. אכילת חלבוני ביצה בלבד במקום שלם עשויה להוריד את כמות הקלוריות, השומן והשומנים הרוויים שאתה צורך.
האם זה בסדר לאכול חלבון ביצה כל יום?
כדי למנוע את הסיכון לסלמונלה, מומלץ להימנע מאכילת חלבונים כל יום אלא לבשל את הביצים במשך זמן רב ובטמפרטורה גבוהה. זה הכי טובלאכול חלבונים מבושלים או מטוגנים כהלכה.
