סולפיטים של יין מופיעים באופן טבעי ברמות נמוכות בכל היינות, והם אחד מאלפי תוצרי הלוואי הכימיים שנוצרו במהלך תהליך התסיסה. עם זאת, סולפיטים מוסיפים על ידי היינן כדי לשמר ולהגן על היין מפני פלישות עמוסות בקטריות ושמרים.
איך מוסיפים סולפיטים ליין?
לכן ייננים צריכים להקים הגנה חזקה. הטכניקה הנפוצה והיעילה ביותר היא הוספה של סולפיטים, תרכובות על בסיס גופרית שיכולות ללבוש צורה של גז גופרית דו-חמצני (SO2), אבקת אשלגן מטבי-סולפיט או תמיסה שנוצרה על ידי בעבוע גז SO2 במים.
למה מוסיפים סולפטים ליין?
ישנם שני סוגים של סולפיטים, הידועים גם בתור דו-תחמוצת הגופרית: טבעי ומוסף. סולפיטים טבעיים הם בדיוק זה, תרכובות טבעיות לחלוטין המיוצרות במהלך התסיסה. … נוספו סולפיטים לשמור על טריות ולהגן על היין מפני חמצון, וחיידקים ושמרים לא רצויים.
האם סולפטים ביין תוצרת בית?
סולפיטים מוסיפים ליינות כדי לסייע בהגנה עליהם מפני קלקול ומפני ההשפעות של חמצון. זה נכון ליינות תוצרת בית כמו גם ליינות העשויים בצורה מקצועית. ללא סולפיטים, היין יכול להפוך בסופו של דבר לארח לגידול עובש או חיידקים כגון חומץ, או לאבד את צבעו וטריותו.
האם אתה באמת יכול להסיר סולפיטים מהיין?
האמת היא שאי אפשר באמת להסיר דו תחמוצת הגופרית בקלות מהיין. איןתהליך, ללא חומר דק וללא תוסף שמסיר כמויות גדולות של סולפיטים מהיין למעט זמן ואופי היין עצמו. (ניתן להסיר כמויות קטנות של סולפיטים עם מי חמצן.
