סכין, כבדה, דמוית גרזן ששימשה בערך ב-מיליון השנים האחרונות כדי לחתוך עצם ובשר של בעלי חיים; בזמנים המודרניים, המחלקה, עשויה בדרך כלל מברזל או מפלדת פחמן, נותרה כלי הכרחי של הקצב וכלי מטבח נפוץ. … הצד השטוח שלו משמש כמו פטיש כדי לחבוט ולרכך בשר.
למה אני צריך מחלק בשר?
מחטב בשר הוא כלי רב-תכליתי שיאפשר לכם לרכך, לטחון, לחתוך, ואפילו לקלף כל בשר שיש לכם במטבח. זה שימושי במיוחד בעת רכישת נתחי בשר שלמים שעדיין מכילים עצם.
האם אתה יכול להשתמש בקליבר לכל דבר?
המסכן הסיני דק וקל להפתיע אם אתה מצפה לנשק של קצב. המכונה "סכין ירקות" (caidao), היא בדרך כלל הסכין היחידה במטבח ביתי סיני ומשמשת כמעט לכל דבר.
מתי עלי להשתמש בקליבר?
מחסנית יכולה לסבול ירקות כבדים כמו זנים שונים של דלעת וירקות שורש עם יותר כוח מאשר סכין שף או סכין סנטוקו. מלבד פירוק גידים ועצמות, ניתן להשתמש במחצבים גם לחבטות, קצוץ, חיתוך קוביות וחיתוך של מגוון מאכלים אחרים.
האם קליבר צריך להיות חד?
סוגים אלה של מזונות יכולים למעשה לכופף, או אפילו גרוע מכך, לשבץ את קצה הסכין שלך כשאתה מנסה לחתוך אותם. … קצהו של בשר בשר מושחז בדרך כלל לזווית של בערך50 מעלות, או 25 מעלות לכל צד, וזה בוטה מאוד בהשוואה לסכיני מטבח אחרים. אם יש לך סכין בשר, לך על זה.
