Whip It. חלב אידוי יכול לשמש כתחליף להקצפה. מכיוון שיש לו תכולת שומן נמוכה בהרבה, הוא לא יצליף באותה קלות. כדי לעקוף את זה, הנח את החלב המאוד ואת המקציפים שבהם אתה מתכוון להשתמש במקפיא למשך 30 דקות לפחות.
איך מכינים חלב אידוי לשמנת כבדה?
יוצקים חלב מצונן לקערת המערבל והקציפו במהירות גבוהה במשך דקה אחת, או עד לקבלת קצף. מוסיפים סוכר ווניל. מקציפים שוב כשתי דקות, או עד לקבלת מרקם סמיך וקרמי.
מה קורה אם מקציפים חלב מרוכז?
זה מוסיף טעם עשיר באופן דומה, אבל, בתור מוצר חלב מרוכז, הוא מכיל הרבה פחות שומן חמאה והרבה יותר חלבון, מה שמשפר את הערך התזונתי הכללי של הרבה אפויים סְחוֹרוֹת. למרות מחסור בשומן, ניתן להקציף חלב מרוכז גם לסימולציה דלת שומן סבירה של קצפת.
האם אתה יכול להקציף חלופות חלב?
אבקות חלביות יכולות גם לעזור לעבות.
הוספת 1/4 כוס אבקת חלב נטולת חלב או אבקת קשיו למתכון זה תעזור לעבות אותו עוד יותר, אבל זה לא יהיה אוורירי ויהיה מעט להשפיע על העקביות והטעם. אבקת חלב סויה עובד הכי טוב, אבל אבקת חלב קוקוס הופכת את זה לשוט אמיתי בטעם קוקוס.
האם חלב מרוכז מסמיך בהקצפה?
תערובת החלב המרוכז הממותק עדיין תהיה מעט רופפת לאחר הבישול, אבל תסמיך מאוד בזמן שהיאמתקרר.
