פלה היא שיטת בישול משולבת המשתמשת גם בחום רטוב וגם בחום יבש: בדרך כלל, האוכל משחים תחילה בטמפרטורה גבוהה, ולאחר מכן מבשלים בסיר מכוסה בנוזל בישול. זה דומה לתבשיל, אבל הקליעה נעשית עם פחות נוזלים ובדרך כלל משתמשים בה לנתחי בשר גדולים יותר.
מה המשמעות של קלוע בבישול?
בסופו של יום, הפלה היא רק בישול נתח בשר קשה יותר בנוזל עד שהוא הופך לרך, עסיסי, נופל מה- יצירת מופת של עצמות. … הנה איך לקלוע בשר ללא מתכון.
איך עושים תנור?
הוסיפו ציר או מים עד מחצית הבשר שאתם מטגנים ומביאים לרתיחה, ולאחר מכן מנמיכים מיד לרתיחה. לאחר רתיחה, אפשר להוסיף ארומטים. מכסים ושומרים על רתיחה נמוכה על הכיריים או בתנור בחום של 350 מעלות צלזיוס. בישול נמוך ואיטי מפרק את הבשר הקשה כך שהוא רך וטעים.
מה המשמעות לקליטה?
פועל טרנזיטיבי.: לבשל לאט בשומן וכמות קטנה של נוזל בסיר סגור. לִצְלוֹת. שם עצם.
האם בשר מטוגן בריא?
יסודות האומנויות הקולינריות: יסודות הבישול הבריא
הפלה ותבשיל משתמשים בדרך כלל בשילוב של שיטות בישול בחום יבש ולח. כל עוד ניתן להסיר או להפחית שומן, הם יכולים להיחשב לשיטות בישול בריאות.
