עטפו רדיד אלומיניום כדי למנוע מהבשר לקבל יותר מדי עשן וכדי לתפוס את הלחות המשתחררת במהלך תהליך הבישול. לשמור על האש: אין צורך להוסיף עוד עצים או גחלים; רק לשמור על האש ולתת לתחת לסיים להתבשל.
האם עלי לעטוף את הבשר שלי בנייר כסף בעת עישון?
עטיפת הבשר בנייר כסף תגביל את כמות העשן על פני הבשר ובכך תניב צבע וטעם טובים יותר במוצר הסופי. זה גם מוסיף לחות ומזרז את זמן הבישול. יש לבצע את העיטוף בערך באמצע תהליך הבישול או כאשר טמפרטורת הבשר הפנימית היא 150-160 מעלות.
האם אתה יכול לעשן תחת של בוסטון בלי לעטוף אותו?
Unwrapped ("עירום")
אם אתה אוהב קליפה בקליפת הנשיכה שלך היא השכבה החיצונית הטעימה בצבע אובסידיאן של עשן, סיבי בשר מיובשים ותבלינים שמגבירים בשר צלוי- אל תעטוף את הבשר בנייר כסף או בנייר קצבים. האוכל יהיה חשוף לעשן כל עוד תרצו. (עם זאת, הימנעו מעישון יתר.
האם כדאי לעטוף בשר חזיר?
כאשר החזיר מגיע לטמפרטורה פנימית של 165 עד 170 מעלות פרנהייט במדחום בשר לקריאה מיידית (לאחר כ-4 עד 5 שעות), הסר אותו מהגריל ועטוף פעמיים רדיד אלומיניוםכדי למנוע מהמיצים לזלוג החוצה.
האם אתה מעשן תחת בוסטון שמנה כלפי מעלה או למטה?
הפוך את צד השמן של התחת למטה. תעשן עוד שעתיים אועד שהטמפרטורה הפנימית רושמת 195 מעלות. (זמן העישון הכולל הוא כ-8 שעות.) אם החזיר לא מוכן לאחר שעתיים, עטפו היטב בנייר כסף עד שהוא מגיע ל-195 מעלות.
