אנטוציאנינים נמצאים בדרך כלל בפרחים ובפירות של צמחים רבים. רוב הפרחים האדומים, הסגולים והכחולים הכילו אנתוציאנינים. פרחים אדומים הם היביסקוס אדום, ורד אדום, מרווה אננס אדומה, תלתן אדום ופריחה ורודה. הפרחים האדומים האלה אכילים.
האם אנתוציאנינים טובים עבורך?
היתרונות של אנתוציאנינים
נמצאים באופן טבעי במספר מזונות, אנתוציאנינים הם הפיגמנטים שנותנים לצמחים אדומים, סגולים וכחולים את צבעם העשיר. בנוסף לפעולה כנוגדי חמצון ולמלחמה ברדיקלים חופשיים, האנתוציאנינים עשויים להציע יתרונות אנטי-דלקתיים, אנטי-ויראליים ואנטי-סרטניים.
כמה אנתוציאנינים עלי לקחת?
הסיכון לרעילות מאספקת המזון הוא זעום בהתחשב בזמינות הביולוגית הנמוכה של אנתוציאנינים. ועדת המומחים המשותפת של FAO/WHO לתוספי מזון קבעה צריכה יומית מקובלת של 2.5 מ"ג/ק"ג ליום עבור אנתוציאנינים מתמציות עור ענבים אך לא עבור אנתוציאנינים באופן כללי.
באיזה מזון יש הכי הרבה אנתוציאנינים?
אילו מזונות מכילים אנתוציאנינים? אנתוציאנינים מצויים בריכוז גבוה דומדמניות שחורות, אוכמניות ואוכמניות, וכן בחציל (בקליפה), כרוב אדום, חמוציות ודובדבנים.
האם אנתוציאנינים נהרסים בבישול?
תוצאות היה הפסד משמעותי של אנתוציאנינים במהלך הבישול. הצלייה הביאה לירידה הגדולה ביותר (94%),לאחר מכן אידוי (88%), טיגון במחבת (86%) והרתחה (77%). … לעומת זאת, פעילות קליטת מתכות עלתה משמעותית לאחר הבישול.
