חמאה מלוחה היא פשוט חמאה שמכילה תוספת מלח. בנוסף לתת טעם מלוח יותר, המלח למעשה משמש כחומר משמר ומאריך את חיי המדף של החמאה. … חמאה לא מלוחה אינה מכילה תוספת מלח. תחשוב על זה כחמאה בצורתה הטהורה ביותר.
מה קורה אם אתה משתמש בחמאה מלוחה במקום ללא מלח?
טכנית, כן. אתה יכול להשתמש בחמאה מלוחה במקום בחמאה לא מלוחה אם זה כל מה שיש לך, במיוחד אם אתה מכין משהו פשוט כמו עוגיות שבהן הכימיה של הוספת מלח בכמות מסוימת ובזמן מסוים לא תשפיע נורא על התוצאה, בניגוד ללחם. הבעיה בשליטה.
האם שפים מעדיפים חמאה מלוחה או לא מלוחה?
כפי שאולי ניחשתם, s alted מכיל מלח בעוד ללא מלח לא. לדברי השף אדי ואן דאם, השליטה בכמות המלח במתכון חשובה ביותר לתוצאה, ולכן אופים ושפים קונדיטורים אינם משתמשים בחמאה מלוחה.
איך אתה יודע מתי להשתמש בחמאה מלוחה או לא מלוחה?
מתי להשתמש בחמאה לא מלוחה
חמאה לא מלוחה צריכה להיות ה-מקום הביקור שלך לאפייה ומאפה. מכיוון שרוב המתכונים דורשים תוספת של מלח כמרכיב, שימוש בחמאה מלוחה בדברים כמו עוגיות ופשטידות יכול לקחת אותם מעבר לקצה במליחות.
מתי כדאי להשתמש בחמאה ללא מלח?
חמאה ללא מלח מעניקה לך שליטה מלאה בטעם הכללי של המתכון שלך. זֶהחשוב במיוחד במוצרי מאפה מסוימים שבהם טעם השמנת הטהורה והמתוקה של החמאה הוא המפתח (עוגיות חמאה או עוגות פאונד). בכל הנוגע לבישול, חמאה לא מלוחה מאפשרת לטעם האמיתי והטבעי של המזונות שלך לבוא לידי ביטוי.
