השם "קולרד" מגיע מהמילה "colewort" (מונח מימי הביניים לגידולי בראסיקה שאינם בעלי כותרת). הצמחים גדלים כגידול מזון לעלים הגדולים, הירוקים-כהים, האכילים שלהם, בעיקר בקשמיר, ברזיל, פורטוגל, זימבבואה, דרום ארצות הברית, טנזניה, קניה, אוגנדה, הבלקן, איטליה וצפון ספרד.
ממה עשויים ירוקי קולארד?
קולארדים הם ירקות שיש להם עלים ירוקים גדולים וגבעולים קשים, אותם מסירים לפני האכילה. חלקי העלים שאנו אוכלים נקראים "ירקות קולרד". הם קשורים קשר הדוק לירוקי כרוב, קייל וחרדל ומוכנים בדרכים דומות.
מאיזה ירק מגיעים הירוקים של קולארד?
באופן בוטני, ירוקי קולארד הם חלק ממשפחת brassica oleracea, מה שהופך אותם לקרובים של כל מה שקשור לכרוב: נבטי בריסל, ברוקולי וכרובית, אם להזכיר כמה. קולארדים הם צדדיים וטעימים, גם מבושלים וגם נאים, כפי שרוב תושבי הדרום יודעים.
למה ירוקי קולארד כל כך פופולריים בדרום?
ירקות קולארד בושלו והשתמשו בהם במשך מאות שנים. סגנון הבישול הדרומי של ירקות בא עם הגעתם של עבדים אפריקאים למושבות הדרומיות והצורך להשביע את רעבונם ולספק מזון למשפחותיהם.
איפה צומחים ירוקי קולארד?
הקולארד ירוקים הם ילידי מזרח הים התיכון ואסיהמינור, אבל הצמחים גדלים בקלות ברוב האקלים של ארה ב. כמו קייל, קולארדים הם כרובים שאינם יוצרים ראש.
