שני מוצרי חלב עתירי שומן על פי תקני התיוג של מינהל המזון והתרופות, שמנת כבדה היא קרם עם לא פחות מ-36% שומן חלב. זה יכול להיקרא גם שמנת כבדה (1). לעומת זאת, לקצפת יש אחוז שומן חלב מעט נמוך יותר, 30–36%.
מה זה שמנת כבדה במכולת?
A: שמנת כבדה נמצאת בדרך כלל בחנויות מכולת שכותרתן 'קצפת כבדה'. אולי תמצא כמה מוצרים שכותרתם 'שמנת כבדה'. הם אותו דבר. שמנת להקצפה כבדה היא שמנת בעלת תכולת שומן חלב של 36-40 אחוז.
מה שווה ערך לשמנת כבדה?
אתה יכול להכין תחליף קרם כבד חסין תקלות בבית בכל פעם שאתה בקושי. פשוט להמיס ¼ כוס חמאה לא מלוחה ולהקציף באיטיות ¾ כוס חלב מלא או חצי-חצי. זה שווה ערך לכוס אחת של שמנת כבדה וניתן להשתמש בו במקום שמנת כבדה ברוב המתכונים.
האם הקצפת והשמנת הכבדה זהים?
ההבדל מסתכם בתכולת השומן. בשמנת כבדה יש מעט יותר שומן (לפחות 36 אחוז) בהשוואה לקצפת (לפחות 30 אחוז). גם להקציף היטב (וטעים טעים), אבל שמנת כבדה תחזיק את צורתה יותר זמן, בעוד שהקצפת מייצרת מרקם קליל ורך יותר.
האם אני יכול להחליף שמנת כבדה בקצפת?
האם אפשר להשתמש בקצפת כבדה במקום שמנת כבדה במתכונים? כן! לשניהם יש אותה כמות חלבשמן. רק זכור שאם אתה משתמש בקצפת (לא בקצפת כבדה), תקבל תוצאה קלילה יותר.
