עיכול החלבונים מתחיל כאשר אתה מתחיל ללעוס לראשונה. ישנם שני אנזימים ברוק שלך הנקראים עמילאז וליפאז. הם בעיקר מפרקים פחמימות ושומנים. ברגע שמקור חלבון מגיע לקיבה שלך, חומצה הידרוכלורית ואנזימים הנקראים פרוטאזות מפרקים אותו לשרשראות קטנות יותר של חומצות אמינו.
היכן מתחיל ונגמר העיכול של חלבונים?
עיכול מכני של חלבון מתחיל בפה וממשיך בקיבה ובמעי הדק. עיכול כימי של חלבון מתחיל בקיבה ומסתיים במעי הדק.
מהו האתר של עיכול חלבון?
המעי הדק הוא האתר העיקרי של עיכול חלבונים על ידי פרוטאזות (אנזימים שמבקעים חלבונים). הלבלב מפריש מספר פרוטאזות כזימוגנים לתריסריון, שם יש להפעיל אותם לפני שיוכלו לפצח קשרים פפטידים1.
איפה מתחיל העיכול?
עיכול מתחיל בפה. המזון נטחן על ידי השיניים ומורטב ברוק כדי להקל על הבליעה. לרוק יש גם כימיקל מיוחד, הנקרא אנזים, שמתחיל לפרק פחמימות לסוכרים.
למה מתפרק חלבון?
כאשר הגליקוגן נגמר, חלבון השריר מתפרק ל-חומצות אמינו. הכבד משתמש בחומצות אמינו ליצירת גלוקוז באמצעות תגובות ביוכימיות (גלוקונאוגנזה). ניתן להשתמש במאגרי שומןאנרגיה, יצירת קטונים.
