אם תשמור ראש שום שלם לא מקולף, זה יחזיק מעמד קרוב לשישה חודשים. (כלומר, אם מאחסנים אותו כראוי… ציפורן בודדות קלופות יחזיקו עד שבוע במקרר, ושום קצוץ יחזיק לא יותר מיום אלא אם כן מאוחסן מכוסה בשמן זית, ובמקרה זה יחזיק מעמד שבועיים, אולי שלושה ימים.
האם שום יכול להתקלקל ולגרום לך בחילה?
צריכת שום רע עלול לגרום לבוטוליזם. בוטוליזם המועבר במזון הוא נדיר ביותר אך עלול להיות רציני ועלול להיות קטלני. Clostridium botulinum, החיידק הגורם לבוטוליזם, יוצר בדרך כלל נבגים לא פעילים שניתן למצוא בירקות דלי חומציות כמו שום.
האם זה רע לאכול שום ישן?
כן, באמת! ראשים טריים הם קשים ומהודקים, בעוד שנורות ישנות יותר יהיו רכות וגמישות. שיני מצהיבות הן גם סימן לכך שהשום שלך פחות טרי - אם כי אתה עדיין יכול להשתמש בשום אם הוא מצהיב או מתחיל לנבוט.
האם שום רע יכול להזיק לך?
“זה כואב, זה קשה, צריך לקלף את זה ולחתוך לקוביות”-אף אחד לא אוהב לעשות את זה, הוא אומר. כתוצאה מכך, אנשים עשויים להיות נוטים לשמור את השום הקצוץ העודף למועד מאוחר יותר, אבל אם הוא יתסס בדרך כלשהי, הוא יגדל בוטוליזם. "ובוטוליזם יהרוג אותך", אומר השף.
האם שום נא יכול לגרום לבוטוליזם?
פקעות השום יכולות לאסוף מהאדמה את החיידקים הגורמים לבוטוליזם. אחסון שום או כל ירק אחר דל חומצה בתנאים נטולי חמצןבטמפרטורת החדר יכולה לעודד את צמיחת הרעלים האחראים לבוטוליזם הנישא במזון, מחלה מסוכנת.
