שומני טראנס הם מוצקים למחצה בטמפרטורת החדר בגלל מיקומו של אחד (או יותר) מהקשרים הכימיים שלו ב-"trans-" ולא ב-"cis- " עמדה. ישנם שני סוגים של שומני טראנס: טבעיים ומלאכותיים. שומני טראנס מלאכותיים מתחילים כשמנים צמחיים, שהם נוזליים בטמפרטורת החדר.
האם שומנים מוצקים ממודרנים?
Hydrogenation ממירה שמנים צמחיים נוזליים לשומנים מוצקים או מוצקים למחצה, כמו אלה הקיימים במרגרינה. … הידרוגנציה מלאה מביאה למולקולה המכילה את הכמות המרבית של מימן (במילים אחרות, הפיכה של חומצת שומן בלתי רוויה לרוויה).
האם מוצק או נוזלי?
חברות מזון החלו להשתמש בשמן מודרן כדי להגדיל את חיי המדף ולחסוך בעלויות. הידרוגנציה היא תהליך שבו שומן בלתי רווי נוזלי הופך לשומן solid על ידי הוספת מימן. במהלך עיבוד זה, המיוצר באופן חלקי, נוצר סוג של שומן הנקרא שומן טראנס.
האם שומנים מוצקים או נוזליים?
שומנים הם נוזלים או מוצקים לפי ההרכב הכימי שלהם או איך אבני הבניין שלהם מוערמות יחד. דמיינו לעצמכם מגדל של בלוקים מוערמים היטב. האריזה הדוקה של בלוקים אלה דומה למולקולות הדחוסות שגורמות לשומנים רוויים להיראות מוצקים.
איך נקרא שומן מוקשה?
בניגוד לשומנים תזונתיים אחרים, שומן טראנס - גםהמכונה חומצות-טרנס - מעלה את הכולסטרול ה"רע" שלך וגם מורידה את הכולסטרול ה"טוב". תזונה עמוסה בשומן טראנס מגדילה את הסיכון למחלות לב, הרוצח המוביל בקרב מבוגרים.
