בשר בקר שעבר מבושל תמיד מבושל עד שהוא עשוי היטב מכיוון ששיטות בישול בחום לח מחלחלות לבשר נוזלים חמים וטמפרטורות גבוהות, מה שהופך את הבשר לרך וטעים. עם זאת, ניתן לבשל מנות צלויות כמו סיר צלי יתר על המידה למרות שיטת הבישול בחום לח.
כמה זמן צריך לצלות בשר בקר?
זה ייקח בערך 1 1/2 עד 3 שעות כדי להפוך למזלג. ברגע שזה רך, זה נעשה. בישול ארוך יותר ייבש את הבשר. עם הפלטה, רק מעט מאמץ מניב תוצאות מדהימות.
האם אתה יכול לבשל יתר על המידה?
"אתה יכול לבשל יותר מדי חמאה," היא אומרת, גם אם יש יותר מקום להתנועע לסיום. "זה שהוא בסביבה לחה לא אומר שאי אפשר לייבש אותו….
איך אתה יודע מתי הצלחת הפלטה?
תדע שזה נעשה כשהבשר רך במזלג. חלק מתכוני הפלה יכולים לעבור ישירות מהכיריים, מהסיר האיטי או מהתנור לשולחן שלך. לחלופין, אתה יכול להסיר את בשר הבקר והירקות, לסנן את הנוזל ולשלב אותו עם רוטב להכנת רוטב נהדר.
האם קליעה של בשר בקר הופכת אותו לרך?
זו טכניקת בישול נטולת ידיים ש הופכת בשר לרך, נגיסות נמסות בפה. אם אתם מחפשים ארוחת נוחות עשירה ומלאה שדורשת מעט מאוד התערבות, צליית בשר היא הדרך ללכת.
