הבשר יהיה קצת משחקי, ואולי יהיה לו ריח קל, אבל שום דבר לא חזק מדי. כעת, לאחר 90 יום של יישון הבשר שלך, יהיה ריח חזק אליו, בדומה לגבינה כחולה.
האם בשר בקר יכול להריח רע ועדיין להיות טוב?
למרות שהריח של בשר בקר טחון טרי בקושי מורגש, לבשר מעופש יש ריח חריף ורענן. ברגע ש-זה מתקלקל, זה כבר לא בטוח לאכול. הריח משתנה עקב גידול מוגבר של חיידקים מקלקלים, כגון Lactobacillus spp.
איך מריח בשר בקר רע?
לסטייק מקולקל יהיה ריח חזק שכבר לא מריח כמו סטייק נא אבל במקום יש לו ארומה מצופה אמוניה. אתה בהחלט תדע את הריח כשאתה מריח אותו, וזה סימן בטוח שאסור לך לתכנן לאכול אותו! חשוב לציין שייתכן שהאף שלך אינו הדבר הטוב ביותר לשימוש.
האם לבשר מיושן יש ריח?
“לבשר מיושן יבש יש ריח וטעם ייחודיים. פאנקי היא דרך טובה לתאר את זה", היא אומרת. "זה טעם עשיר יותר עד לנקודת 30 הימים. כשאתה הולך רחוק יותר מזה, ואם אתה הולך ממש רחוק, כמו 60 עד 90 יום, אתה מפתח לזה פאנק של גבינה כחולה.
האם צריך להריח בשר בקר מיושן רטוב?
זה נורמלי. לאחר שזורקים את הקריובאק, שוטפים את הבשר ומייבשים אותו, הריח אמור לרדת. עם זאת, אם הריח רע מדי בשלב זה, זה אומר שמשהו השתבשבמהלך התהליך.
