מומחי תזונה ובישול מסכימים שאחד השמנים המגוונים והבריאים ביותר לבשל ולאכילה הוא שמן זית, כל עוד הוא כתית מעולה. … לשמן זית יש נקודת עשן נמוכה יחסית לשמנים אחרים, ולכן הוא הטוב ביותר עבור בישול בחום נמוך ובינוני. זהו גם אחד השמנים הבריאים ביותר לשימוש בעת האפייה.
למה לא כדאי לבשל עם שמן זית?
אם שמן מחומם מעבר לנקודת העשן שלו, הוא מוציא עשן רעיל. מכיוון שלשמן זית נקודת עישון נמוכה, בישול עם שמן זית מסתכן ביצירת עשן המכיל תרכובות המזיקות לבריאות האדם. אולי אפילו לא תשים לב שאתה נושם בעשן הרעיל הזה.
האם זה בטוח לבשל עם שמן זית?
כמה מקורות שמו את נקודת העשן של שמן זית איפשהו סביב 374–405°F (190–207°C) (17). זה הופך אותו לבחירה בטוחה עבור רוב שיטות הבישול, כולל רוב הטיגון במחבת. נקודת העשן של שמן זית כתית מעולה היא איפשהו בסביבות 374-405°F (190-207°C). זה הופך אותו לבחירה טובה עבור רוב שיטות הבישול.
האם שמן זית רעיל בחימום?
07/8חימום שמן זית משחרר עשן רעיל כאשר השמן מחומם לפני נקודת העשן שלו, הוא פולט עשן רעיל. מכיוון שלשמן זית יש נקודת עישון נמוכה, בישול איתו מגביר את הסיכון ליצירת עשן הכולל תרכובות שמזיקות לבריאותך.
האם ניתן להשתמש בכל שמן הזיתבישול?
התשובה הפשוטה היא yes. אם מתכון דורש שמן זית, כפי שרבים עושים, אתה יכול להשתמש בשמן זית כתית מעולה או רגיל. זה תלוי בך, ובמידה רבה מבוסס על העדפה אישית. ניתן להשתמש גם בשמן זית כתית מעולה וגם בשמן זית רגיל באפייה ובבישול, אך זכור את נקודות העשן השונות שלהם.
