בן משפחת הג'ינג'ר, גלנגל הוא קנה שורש (גבעול תת קרקעי) הדומה לג'ינג'ר הן במראה והן בטעם. Fresh galangal יישמר, בקירור, עד שבוע אחד. … ניתן גם להקפיא גלנגל טרי עד חודשיים בשקית ניילון הניתנת לסגירה חוזרת.
איך מאחסנים גלנגל?
Fresh galangal ניתן לאחסן בבטחה במקרר עד שלושה שבועות אם מאוחסנים כראוי. אתה יכול לנקות אותו תחילה כדי לוודא שלא ייכנסו חתיכות מלוכלכות למקרר שלך והוא מוכן לשימוש כאשר אתה צריך את זה. שפשפו בעדינות את העור מתחת למים קרירים ויבשו.
האם גלנגל יכול להתקלקל?
אם הוא מאוחסן כראוי, גלנגל יכול להימשך מ-שבוע אחד עד כמה שנים. … אם גלנגל נמצא בצורת משחה, ייקח 6 עד 7 חודשים להתקלקל מחוץ למקרר בטמפרטורת החדר בעוד שנה עד שנתיים במקרר או במקפיא.
מה אני יכול לעשות עם שאריות גלנגל?
גלנגל טרי צריך להיות מגורר או לפרוס דק מאוד, מכיוון שהוא יכול להיות מעט קשה (ככל שהשורש צעיר יותר, כך רך יותר). ניתן להוסיף ל-סאטה אינדונזית (שיפודי בשר עם רוטב בוטנים חריף), לאקסה מלזיה (פירות ים ואטריות בחלב קוקוס חריף) או סמלור קור קו (מרק ירקות קמבודי).
איך מייבשים גלנגל טרי?
פרוסות Galangal יובשו על ידי מייבש שכבה דקה בתנאים שונים: טמפרטורה של 45 ו-75 מעלות צלזיוס, לחות יחסית באוויר ב-15 ו-70%RH, ומהירות אוויר ב-0.25 ו-0.5 מ' לשנייה. הדגימות נשקלו במאזן אנליטי כל 10 דקות. הייבוש נמשך עד שתכולת הלחות הגלנגלית הייתה קבועה.
