סוכר עשוי ממולקולות סוכרוז שהן גדולות ומורכבות יותר מהיונים במלח (ראה רקע למורה שיעור 1.2). … מולקולות המים הקוטביות מושכות את האזורים הקוטביים בעלי המטען ההפוך של מולקולות הסוכרוז ומושכות אותן משם, וכתוצאה מכך נמסים.
למה סוכר מתמוסס בקלות במים?
סוכר מתמוסס מהר יותר במים חמים מאשר במים קרים כי למים חמים יש יותר אנרגיה ממים קרים. כאשר המים מחוממים, המולקולות צוברות אנרגיה ובכך נעות מהר יותר. ככל שהם נעים מהר יותר, הם באים במגע עם הסוכר לעתים קרובות יותר, מה שגורם לו להתמוסס מהר יותר.
מה קורה לסוכר כשהוא מומס במים?
סוכר מוצק מורכב ממולקולות סוכר בודדות המוחזקים יחד על ידי כוחות משיכה בין מולקולריים. כאשר מים ממיסים סוכר, זה מפריד בין מולקולות הסוכר הבודדות על ידי שיבוש כוחות המשיכה, אך לא שובר את הקשרים הקוולנטיים בין אטומי הפחמן, המימן והחמצן.
למה סוכר מתמוסס במים אבל לא בחול?
סוכרוז היא מולקולה קוטבית. … הסיבה לכך היא ש-מים לא יכולים לשבור את הקשרים בין סיליקה(חול/SiO2/סיליקון דו-חמצני) כמו בסוכר. וחול הוא מולקולה לא קוטבית. מכאן שסוכר מסיס במים בעוד שחול אינו מסיס במים.
איך קוראים לזה כשסוכר מתמוסס במים?
כאשר סוכר מומס במים, סוכר הוא המומס, מים הואהממס והמים המתוקים הם תמיסה בהתאמה. כאשר הסוכר מתמוסס במים, הוא מתפרק כדי לספק חלקיקים זעירים מהגבישים שלו. חלקיקי סוכר עוברים למרווחים בין חלקיקי המים ומתאחדים ליצירת סירופ סוכר.
