זמני הקציר משתנים משנה לשנה. בשנות הבציר המוקדמות נקטפים הענבים שבועיים או שלושה מוקדם מהרגיל. בשנים המאוחרות, הענבים נקטפים לעתים קרובות ב-סוף אוקטובר.
איך אני יודע מתי הענבים שלי מוכנים לקטיף?
הענבים בשלים ומוכנים לבציר כשהם עשירים בצבע, עסיסיים, בטעם מלא, נמעכים בקלות אך לא מצטמקים ושמנמנים. הם צריכים להיות מחוברים היטב לגבעולים. לדגום ענבים שונים מאשכולות שונים, והטעם צריך להיות בין מתוק לטארט.
האם ענבי שיראז טובים לאכילה?
A He althy Wine
זן ענבי שיראז ידוע כמכיל פלבנואידים, רסברטרול וקוורצטין. פלבונואידים מכילים יתרונות בריאותיים כמו הפחתת הסיכון למחלות לב, מניעת סרטן, מניעת שבץ מוחי ופועלים כמגן עצבי.
באיזה חודש נבצרים ענבי יין?
קטיף (או בציר ענבים) הוא השלב הראשון מבין כמה בתהליך ייצור היין. עבור יינות דוממים 'רגילים', זה קורה בדרך כלל בתחילת הסתיו, אשר בחצי הכדור הצפוני, יכול להיות כל זמן בין סוף אוגוסט ועד לאמצע אוקטובר.
כמה צריכים להיות בשלים ענבי יין?
ככל שהענבים מבשילים, ה-pH ירד בהדרגה. המטרה היא לתפוס את הענבים בנקודה הנכונה עם כמות החומצה המתאימה. היעד לבציר ליין אדום הוא בדרך כלל בין 3.3 ל-3.5. עבור לבן אויין רוזה, 2.9 עד 3.3 מתאים יותר.
