2024 מְחַבֵּר: Elizabeth Oswald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-13 00:07
ציינתי בטור האחרון שלי שעל פי חוק, Parmigiano-Reggiano רשאי להכיל רק שלושה מרכיבים פשוטים מאוד: milk (מיוצר באזור פארמה/רג'יו ופחות מ- 20 שעות מפרה לגבינה), מלח ורנט (אנזים טבעי ממעי העגל).
ממה עשוי Parmigiano-Regiano?
Parmigiano-Regiano מיוצר אך ורק עם חלב פרה גולמי, רנט (אנזים שמקורו בבעלי חיים המשמש לקרישת חלב על מנת ליצור קצף סמיך) ומלח ואינו דורשים (כמו פרמזן וגבינות אחרות) תוספים או חיידקים נוספים.
האם Parmigiano-Regiano צמחוני?
איזה גבינות אינן צמחוניות? גבינת פרמזן לעולם אינה צמחונית. … במקרה של פרמיג'אנו-רג'יאנו, או גבינת פרמז'ן, פירוש הדבר הוא תמיד להשתמש ברמין מהחי.
מה ההבדל בין Parmigiano-Regiano לפרמזן?
כדי שגבינה תסווג כ-Parmigiano-Reggiano, עליה להגיע מאזורים מסוימים באיטליה ולהכיל רק מרכיבים מסוימים מאושרים. Parmigiano-Regiano גם בגיל שנה לפחות ועד שלוש שנים. פרמזן, לעומת זאת, אינו בפיקוח, ויכול להיות מיושן עד 10 חודשים.
איך מכינים את Parmigiano-Reggiano?
הוא עשוי בתהליך בן מאות שנים עם שלושה מרכיבים פשוטים וטבעיים בלבד: חלב, מלח ורנט. את החלב מחממים ומוסיפים את המתנע והרנטאפשרו לחלב להצטבר באיטיות ובאופן טבעי וליצור קצף. הקצף הזה נשבר לגרגירים זעירים, ואז מבושלים כך שהם הופכים למסה אחת.
מים מוגזים, סוכר, חומצה (חומצת לימון), חומרי טעם וריח (כולל קפאין, אמוניום ציטראט ברזל וכינין), ממתיקים (אספרטיים, אצסולפאם K), חומר משמר (E211), צבעים (Sunset Yellow FCF, Ponceau 4R). מכיל מקור של פנילאלנין. כמה רע Irn-Bru בשבילך? פסק דין: