רכך את חזה העוף על ידי בחירת 10-15 חורים לכל חזה עוף באמצעות בודק עוגה או קיסם. בקערה קטנה טורפים יחד את המלח, הפלפל, השום, הפפריקה, הקאיין ועשבי התיבול. מפזרים על כל צד של חזה העוף.
במה אני יכול להשתמש כדי לרכך עוף?
למעשה יש כמה דרכים שונות לרכך עוף במסעדה הסינית:
- מרינדה בבוץ של עמילן תירס/קורנפלור ולאחר מכן טיגון עמוק או הלבנה במים לפני שתמשיך לבשל במוקפץ.
- חלבונים – לפעמים השיטה הנ"ל נעשית גם באמצעות חלבונים.
- מרכך כימי.
איך עושים עוף רך ועסיסי?
הוראות
- לשטח את חזה העוף. …
- לתבל את חזה העוף. …
- מחממים את המחבת. …
- מבשלים את חזה העוף על אש בינונית במשך דקה אחת בלי לזוז. …
- הפוך את חזה העוף. …
- הנמיך את החום לנמוך. …
- מכסים את המחבת ומבשלים על נמוך במשך 10 דקות. …
- כבה את האש והנח לעוד 10 דקות.
מתי כדאי לרכך עוף?
לפי ה-Kitchn, הזמן הטוב ביותר לדפוק ולרכך חזה עוף הוא בכל פעם שאתה משתמש בשיטת בישול שמחילה באופן שווה חום, כמו צריבה במחבת או בתנור -אפייה.
במה אני יכול להשתמש כדי לדלל חזה עוף?
מקוםחזה עוף ללא עצמות בין שתי חתיכות של נייר שעווה או נייר פלסטיק, או בשקית ניילון הניתנת לסגירה חוזרת. מתחילים במרכז ומתחילים עד הקצוות, דופקים קלות עם הצד השטוח של פטיש בשר עד שהעוף אחיד בעובי.
