אתה יכול להוסיף כמות קטנה של מים חמים יעזור לצייר את הכדוריות יחד. לאחר שכדוריות השומן החמאה התגבשו כולן לחתיכות קטנות בגודל אפונה, הפסיקו לחבץ והוציאו אותה מהמחבצה.
מה קורה אם אתה מחמץ חמאה יותר מדי?
לאחר שנשברו, טיפות השומן יכולות להצטרף זו לזו וליצור גושי שומן, או גרגרי חמאה. ככל שהחביתה נמשכת, צבירי שומן גדולים יותר נאספים עד שהם מתחילים ליצור רשת עםבועות האוויר שנוצרות מהחביב; זה לוכד את הנוזל ומייצר קצף.
מה קורה אם מקציפים חמאה יותר מדי זמן?
חמאה רכה מדי או מומסת תגרום להקציף לבועות אוויר מוקצפות, שבסופו של דבר קורסות לבלילה שמנונית ורטובה ולאפות לתבנית אפייה כבדה ורפה. כדי לקבל חמאה מרוככת, מקציפים את החמאה והסוכר במהירות מתונה במשך 2 עד 3 דקות ותהיה בדרך לשלמות האפייה!
האם אתה יכול לנצח חמאה תוצרת בית?
משיגים חמאה על ידי הקצפת שמנת כבדה במהירות רבה, כך שמולקולות השומן נדבקות זו לזו ובסופו של דבר נפרדות משאריות הנוזל - חלב החמאה. … אני אומר בחוסר מזל שכן, אתה יכול להקציף חמאה יותר מדי, אבל רק בגלל שאתה מתחיל להמיס את הדבר הארור.
מה לעשות אם החמאה לא נפרדת?
אם החמאה אינה נפרדת בבירור מהשמנת, אז הוסף ½ כוס מים קרים או 5 עד 6 קרחקוביות לקרם וממשיכים להקציף. אפשר גם לשים את הקערה במקרר לכמה שעות. מוציאים ואז שוב מתחילים להקציף ולקצץ. לפעמים, חמאה מומסת תתפזר בקרם ולא תיפרד.
