מכיוון שתהליך ההבהרה מסיר מים, מוצקי חלב (ואולי זיהומים אחרים), חמאה מבהירה טעמה משיי יותר, עשיר יותר, ובעלת טעם קרמי וחמאתי עז יותר.
האם לחמאה מבהירה טעם של חמאה רגילה?
חמאה מבהירה היא חמאה לא מלוחה העשויה בעיקר משומן חמאה. … חמאה מבהירה לא טעימה או נראית בדיוק כמו הסוג שמרחתם על טוסט הבוקר שלכם, למרות שהיא מגיעה מאותה פרה. יש לו טעם אגוזי יותר וצבע זהוב עשיר יותר. תומכי השמן האופנתי מתפארים בו מסיבות רבות.
מה הטעם בחמאה מבהירה?
המטרה היא להסיר את המים ולסנן את המוצקים (בדרך כלל באמצעות בד גבינה), ובכך ליצור שומן עשיר וטהור יותר, שיציב יותר במדף. חמאה מבהירה היא עז, עם ארומה אגוזית וטוסטית המשתחררת מהעכירות הכבדה של המוצר המקורי.
האם חמאה מבהירה מתוקה?
Ghee היא חמאה מבהירה, כלומר חמאה שהורתחה ומסוננת כדי להסיר את כל המים. בצרפת, בחמאה הבהירה יש מוצקי חלב לא מבושלים, מה שמניב מוצר עם טעם נקי מאוד ומתוק.
האם חמאה מבהירה טעימה יותר מגהי?
Ghee מחומם זמן רב יותר מאשר סוגים אחרים של חמאה מבהירה, מה שתורם לטעם חזק ואגוזי יותר, כמו גם לגוון כהה יותר. לגהי יש נקודת שריפה גבוהה יותר מחמאה מבהירה רגילה,מה שאומר שהוא אידיאלי לטיגון או להקפצה של מאכלים. אדם יכול להכין גהי בבית באמצעות חמאה רגילה ללא מלח.
