האם אתה יכול לאכול את העור על פילה אגנית? תמיד לאכול אותם עם עור, בקנה מידה כמובן. את העור, למרות ששמעתי על כמה אנשים שהשאירו את העור כשהם צולים אותם, ואז מפרידים את הבשר מהעור בסיום. מיקרו, מדי פעם, במיוחד אם הדג גדול מאוד - נצלה אותו.
האם אתה יכול לבשל וולני עם העור עליו?
הגלולה הייתה מדהימה, נקייה ועדינה בטעמה. כשאני מבשל פילה סלמון עם עור, הבשר מתרחק מהעור החזק למדי כשאתה אוכל אותו, ואתה יכול להשאיר את העור מאחור.
האם אתה שומר על עור על סבבה?
הקליפה נשארה מחוברת לפילה הסנונית, אבל זה היה כל כך דק ועדין, נחתך בקלות עם הצד של מזלג, שפשוט אכלנו אותו. … ניתן לקנות את הפילה התחתון הלבן בנפרד ומכיוון שהעור רך מאוד, הוא נוטה להימס לתוך הבשר במהלך הבישול ולכן ניתן לאכול אותו.
האם עדיף לבשל דג עם העור?
להסיר את העור
אז כשאתם מבשלים סלמון, השאירו את העור על: זה מספק שכבת בטיחות בין בשר של הדג שלכם למחבת חמה או גריל. התחל עם העור כלפי מטה, ותן לו להתפרך. הרבה יותר קל להחליק מרית דג מתחת לעור הסלמון מאשר מתחת לבשרו העדין.
האם אתה אופה דגים עם העור כלפי מטה?
מטפטפים דג בשמן זית, מפזרים מלח ופלפל והניחו על תבנית אפייה, עם העור כלפי מטה אם השארתם את העור. צולים דג במשך 10 דקות לאינץ' עובי, עד שהדג אטום ונימוח כשמחוררים אותו במזלג אבל לפני שהוא מתחיל להתקלף.
