מתכונים מסוימים כמו קישים ממליצים על קליפות פשטידה מבושלות חלקית מכיוון שזמן האפייה לא יהיה ארוך מספיק כדי לבשל את הבצק באופן מלא. אפייה מוקדמת של קרום יכולה להבטיח שהפשטידה או הקרום שלך יהיו אפויים ושחומים לחלוטין, ולא רטובים.
האם כדאי לאפות תבנית פשטידה מראש?
אפייה מוקדמת היא חובה אם אתם מחפשים קרום פאי מתקלף. זה מועיל במיוחד למתכונים עם מרכז רטוב. מתכונים של רוב הטארטים, הפשטידות והקישים דורשים אפייה מוקדמת כדי להבטיח שהמוצר הסופי לא יסתיים רטוב.
למה אתה מקרר את בצק הפשטידה לפני האפייה?
מצננים במקרר למשך 30 דקות, או עד לילה. טיפ: צינון מקשה את השומן בבצק, מה שיעזור לקרום לשמור על המבנה שלו בזמן האפייה. והמנוחה הקצרה לפני הרידוד מרגיעה את הגלוטן של הבצק, ועוזרת למנוע קרום קשה.
איך מונעים מהקליפה התחתית של עוגה לא רטובה?
למנוע קרום פאי תחתון רטוב
- Bake it Blind.
- Choose a Rack.
- Brush the Bottom.
- השתמש ב-Cookie.
- Make a Crust עבה.
- הוסף שכבה.
- מלא אותו בזמן שהוא חם.
האם עלי לאפות מראש את בצק הפאי שלי לעוגת תפוחים?
אין צורך לאפות מראש פאי פאי עבור פאי תפוחים או כל פאי פירות אפוי באמת, אבל אנחנו מקפיאים את הבצק כדי לעזור לו להישאר במקום. אפייה מוקדמת של בצק הפאי נדרשת רק בהכנת אפאי רפרפת או בעת הכנת פאי פירות טריים.
