פקטין הוא סיב המצוי בפירות. הוא משמש לעתים קרובות כ-מעבה בבישול ואפייה. הוא משמש לפעמים גם להכנת תרופות. אנשים משתמשים בפקטין עבור כולסטרול גבוה, טריגליצרידים גבוהים, צרבת ומצבים רבים אחרים, אבל אין הוכחות מדעיות טובות לתמוך בשימושים אלה.
מה עושה הפקטין לגוף?
פקטין הוא סיב המצוי בפירות. הוא משמש להכנת תרופות. אנשים משתמשים בפקטין עבור כולסטרול גבוה, טריגליצרידים גבוהים, וכדי למנוע סרטן המעי הגס וסרטן הערמונית. הוא משמש גם לסוכרת ולמחלת ריפלוקס גסטרו-וופגיאלי (GERD).
למה פקטין רע בשבילך?
פקטין יכול להפחית את יכולת הגוף לספוג בטא-קרוטן, חומר מזין חשוב. ופקטין יכול גם להפריע ליכולת של הגוף לספוג תרופות מסוימות, כולל: דיגוקסין (תרופה ללב) Lovastatin (תרופה להורדת כולסטרול)
האם פקטין זהה לג'לטין?
ג'לטין הוא תחליף נפוץ לפקטין. כמו פקטין, זו אבקה שמתמוססת במים חמים או בכל נוזל אחר. ברגע שהוא מתקרר, הנוזל יוצר ג'ל. עם זאת, ג'לטין מופק מהעור, העצמות ומרקמות החיבור של בעלי חיים או דגים, כך שהוא אינו ידידותי לטבעוני או לצמחוני (4).
למה משמש הפקטין באפייה?
פקטינים משמשים באפייה כדי לסייע בספיגת המים, להגדיל את נפח הלחם ולהעניק מרקם רך ומעורר תיאבון אך על בסיס הדריםפקטין נמצא בשימוש נרחב בכל התעשייה ולא אלה מסוכר. … חומצה פרולית פועלת בתהליך האפייה לקשירת מולקולות פקטין לגלוטן בבצק.
