המרכיב הסודי להכנת ריבה ללא פקטין הוא הזמן. ה-הפירות והסוכר צריכים הרבה זמן לבשל ולהסמיך. רתיחה ארוכה ואיטית מוציאה את הלחות מהפרי, עוזרת לשמר ולהסמיך אותו בו זמנית. הפירות משתנה גם בתכולת המים, ולחלק מהפירות עשוי להימשך זמן רב יותר להתגבש.
למה אין פקטין בריבה?
אין ראיות לכך ש-פקטין מאריך את חיי המדף של המזון שלך. הוספת פקטין לריבה או לג'לי משפיעה רק על הג'ל של המוצר הסופי. זה יוצר ממרח עבה יותר.
האם פקטין בריבה מזיק לך?
כאשר נלקח דרך הפה: פקטין הוא סביר בטוח כשהוא נלקח בכמויות מזון. זה בטוח בטוח בשימוש בכמויות גדולות יותר. כאשר נלקח דרך הפה לבד או בשילוב עם סיבים בלתי מסיסים (השילוב המשמש להורדת כולסטרול ושומנים אחרים בדם), פקטין עלול לגרום להתכווצויות בקיבה, שלשולים, גזים וצואה רופפת.
מה הבעיה עם פקטין?
יש אנשים שדיווחו על התכווצויות בטן קלות ושלשול בזמן נטילת MCP. אנשים שאלרגיים לפירות הדר צריכים להימנע מ-MCP. כמו כן, MCP עלול להפריע לטיפולים מסוימים בסרטן ואין ליטול אותו ללא השגחה. פקטין יכול להפחית את יכולת הגוף לספוג בטא-קרוטן, חומר תזונתי חשוב.
האם ריבה עם פקטין טובה יותר?
לשמור על טעם טרי.
ריבת תות עם תוספת פקטין ניתן לבשל תוך עשר דקות,משמר את הטעם והאיכות הטריים של פירות יער. יש לבשל ריבת תותים ללא תוספת פקטין עד פי ארבעה יותר כדי להגיע לשלב הג'ל, וכתוצאה מכך ריבה הרבה יותר מתוקה ופחות טרייה.
