ללא פקטין – רק סוכר ומיץ לימון.
איזה חלק בלימון מכיל פקטין?
יש לזכור ש-החריף הלבן, או החלק הפנימי של קליפת ההדר, הוא עשיר בפקטין. בפירות לא בשלים יש יותר מחלק זה מאשר בפירות בשלים לחלוטין. אתה יכול להשתמש בכל הדר עבור המתכון הזה, אבל האשכולית עובדת טוב במיוחד בגלל הפיר הגדול יותר שלה.
אילו מזונות עשירים בפקטין?
חלק מהפירות והירקות עשירים יותר בפקטין מאחרים. לדוגמה, apples, גזר, תפוזים, אשכוליות ולימונים מכילים יותר פקטין מאשר דובדבנים, ענבים ופירות יער קטנים אחרים עם פירות הדר המכילים הכי הרבה פקטין.
במה אפשר להשתמש במקום פקטין?
מהם תחליפים לפקטין?
- קליפות הדרים. קליפות הדרים - במיוחד החלק הלבן או הפית - עמוסות באופן טבעי בפקטין. …
- עמילן תירס. עמילן תירס הוא חומר מעבה טבעי שפועל כתחליף חלק לפקטין.
- ג'לטין. ג'לטין הוא אפשרות מעשית עבור לא טבעונים או לא צמחונים.
- סוכר נוסף.
איך אני יכול לעבות ג'לי ללא פקטין?
המרכיב הסודי להכנת ריבה ללא פקטין הוא הזמן. הפירות והסוכר צריכים הרבה זמן להתבשל ולהסמיך. רתיחה ארוכה ואיטית מוציאה את הלחות מהפרי, ועוזרת לשמר ולהסמיך אותו בו זמנית. פירות משתנה גם בתכולת המים, וכמה פירותעשוי להימשך זמן רב יותר להתקף.
