Heat the Milk Longer חימום החלב הופך את החלבונים לדנטורציה, ומאפשר להם ליצור רשת חזקה יותר כאשר הם נחשפים לחומצה (כמו חומצה לקטית המיוצרת על ידי החיידקים בתרביות יוגורט). לפיכך, טמפרטורה גבוהה יותר, שנשמרה במשך זמן רב יותר, תעניק לך יוגורט מוצק יותר.
מה קורה אם דוחסים יוגורט יותר מדי זמן?
כמו כן, ככל שתאפשר לתרבות יוגורט זמן רב יותר, כך הוא יהיה יותר חמצמץ. אבל אם תתנו לו לתסוס זמן רב מדי, היוגורט יתחיל להתפרק לגבינה (מוצקים) ומי גבינה (נוזל).
האם דגירה ארוכה יותר מייצרת יוגורט סמיך יותר?
אל תכה אותו למוות - תן לו לשמור על חלק מהצורה והכבוד שלו וזה יעבוד לך טוב בכל פעם. תן לזה לנוח! זמן דגירה ארוך נותן ליוגורט טעם מלא ועקביות סמיכה יותר.
איך הופכים יוגורט לסמיך יותר?
טיפים לעיבוי יוגורט
- חמם את החלב יותר זמן. החימום גורם לדנטורציה של החלבונים שבחלב ומעודד את החלבונים להקריש ולהתעבות. …
- הוסף אבקת חלב יבש. …
- סנן את היוגורט. …
- הגדל את תוכן השומן. …
- ADD ATHICKENER.
כמה זמן אני צריך לדגור את היוגורט שלי?
דגירה על היוגורט על ידי הצבתו במקום חמים למשך 6 עד 8 שעות ללא הפרעה. המטרה היא לשמור על טמפרטורה קבועה כדי לאפשר ליוגורט לתסוס.
