מכונת טמפרור שוקולד היא מחבת או מכשיר אלקטרוני לערבוב וחימום על השיש שנועדה להוציא את כל הניחושים ועבודת היד של טמפרור שוקולד. … כאשר שוקולד מחומם מתקרר הוא יהיה אפילו צבעוני, מבריק ופריך, אך עם זאת יימס למרקם חלק וקרמי על הלשון.
איך משתמשים במכונת חישול?
איך לטמפרר שוקולד עם המכונה
- המס את השוקולד במכונת הטמפרור השוקולד (סובב את התרמוסטט ל-45 מעלות צלזיוס) ואז הורד את התרמוסטט ל-31 מעלות צלזיוס (לשוקולד מריר) או ל-29 מעלות צלזיוס (עבור שוקולד חלב ושוקולד לבן).
- הוסף מיד 5% Callets™ בטמפרטורת הסביבה (18-20°C).
האם אתה יכול לטמפרר שוקולד במחמם שוקולד?
פשוט להמיס שוקולד, לטבול את הפריטים שלך, ו-לתת לו להתקשות לא מזכך את השוקולד. שוקולד צריך להיות מומס ולטמפרר כדי לקבל גימור יציב מבריק. מה זה ממיס שוקולד (או מחמם שוקולד)? ממיס/מחמם שוקולד הוא מחבת גדולה שיושבת באמבט מים חמים.
מהו טמפרור שוקולד?
טמפרור שוקולד
"טמפרור" נכון-חימום וקירור שוקולד לייצובו להכנת ממתקים וממתקים-מעניק לשוקולד גימור חלק ומבריק, שומר עליו מהמסה בקלות על האצבעות, ומאפשרת לה להתייצב יפה לפינוקים טבולים ומכוסים בשוקולד.
כמה חם עושה אמחמם שוקולד לקבל?
וודאו שטמפרטורת השוקולד עולה ל- בין 104 מעלות F. ל-113 מעלות F. בעת ההמסה. אין לחמם מעל 115 מעלות F.
