המין מתנהג כאנלוגי סינטטי של ויטמין E, ובעיקר פועל כ-חומר מסיים שמדכא חמצון אוטומטי, תהליך שבו תרכובות אורגניות בלתי רוויות (בדרך כלל) מותקפות על ידי חמצן אטמוספרי. BHT מפסיק את התגובה האוטוקטליטית הזו על ידי המרת רדיקלי פרוקסי להידרופרוקסידים.
מה BHT עושה לגוף?
BHT הוא נוגד חמצון. זה עלול לפגוע בשכבה החיצונית המגנה של תאים ויראליים. זה עלול למנוע מהווירוסים להתרבות ו/או לגרום נזק רב יותר.
איך BHT משמר מזון?
איך הם משמרים מזון? BHA ו-BHT הם אנטי חמצון. חמצן מגיב בצורה מועדפת עם BHA או BHT ולא מחמצן שומנים או שמנים, ובכך מגן עליהם מפני קלקול. בנוסף להיותם ניתנים לחמצון, BHA ו-BHT מסיסים בשומן.
איך BHA עובד באוכל?
הכנס לנוגדי החמצון. כאשר מזונות שומניים או שומניים מטופלים ב-BHA, או בבן דודו הכימי BHT (הידרוקסיטולואן בבוטיל), החומרים המשמרים תופסים את תשומת הלב של תקיפת מולקולות החמצן בתהליך שהכימאים מתייחסים אליו כ"סילוק רדיקלים חופשיים." כתוצאה מכך, האוכל טעים יותר לאורך זמן.
האם חומר משמר BHT רע בשבילך?
אין הוכחות מדעיות לכך ש-BHT מזיק בכמויות המשמשות במזון ארוז. ואכן, בכמויות קטנות, עשויות להיות לו השפעות אנטי-סרטניות דומות לאלו המסופקות על ידינוגדי חמצון טבעיים. אבל מחקרים של מינונים גדולים יותר הראו תוצאות מעורבות.
