היסטוריונים בדרך כלל מסכימים שמקור המנה ב-אימולה, עיר השוכנת ממש ממערב לבולוניה, והיא ביתו של רוטב הראגו המתועד הקדום ביותר, המתוארך לסוף המאה ה-20. המאה ה-18.
מי המציא את רוטב הבולונז?
המתכון המתועד הקדום ביותר ל-ragù המוגש עם פסטה מגיע מאימולה של סוף המאה ה-18, ליד בולוניה, מ-Alberto Alvisi, טבחו של הקרדינל המקומי ברנבה קיארמונטי, לימים האפיפיור פיוס VII. בשנת 1891 פרסם פלגרינו ארטוסי בספר הבישול שלו מתכון ל-ragù המאופיין כבולונז.
האם ספגטי בולונז מאיטליה?
ספגטי בולונז לא קיים, לדברי ראש עיריית בולוניה, איטליה. למרות שהמנה אמורה להגיע מהעיר, ראש העיר אומר כי מדובר למעשה ב"פייק ניוז". הרוטב על בסיס בשר שהאיטלקים באמת אוכלים נקרא ragù והוא מוגש רק לעתים רחוקות עם ספגטי.
למה ספגטי בולונז לא קיים באיטליה?
באיטליה, הרוטב הזה בדרך כלל לא מוגש עם ספגטי כי הוא נוטה ליפול מהפסטה ולהישאר על הצלחת. במקום זאת, תושבי בולוניה מגישים באופן מסורתי את רוטב הבשר המפורסם שלהם עם טליאטלה (tagliatelle alla bolognese).
האם הומצא ספגטי בולונז באנגליה?
למעשה, הם מעריכים כי ייתכן שהשורשים של המנה יהיו במקום קרוב יותר לבית: בריטניה. בולונז רוטב, כפי שהשם מרמז, אכן מקורו ב Bologna באיטליה, בשימוש לראשונה לפני כמה מאות שנים בבישול איטלקי. … אז ספגטי בולונז נולד, וה- המצאה האמריקאית בסופו של דבר עשתה ל- אנגליה."
