מתארי ארומה של קפה כוללים פרחוני, אגוזי, מעושן, עשבוני, בעוד שמתארי טעם כוללים חומציות, מרירות, מתיקות, מליחות וחמיצות (ראה גלגל טעמי קפה). … מחקר במבחנה מצביע על כך ששחרור רוק יכול להשפיע על חווית הארומה, עם תוצאות שונות לפי שיטת הבישול.
מה המשמעות של ארומה לקפה?
ארומה. איך שהקפה מריח. כמה דוגמאות של ארומה הן אדמתיות, חריפות, פרחוניות ואגוזיות. ריחות ייחודיים אלה קשורים ישירות לטעם האמיתי של הקפה. ניחוחות מסוימים יכולים להיות עדינים ומאתגרים לזיהוי עבור טועם הקפה החדש.
איך קוראים לארומת הקפה?
ארומה של קפה מכונה גם זר פרחים או אף, והיא נבדלת מניחוח של קפה, שבמונחי קפה מתייחס לריח הנוצר מאדי הקפה גזים - התרכובות האורגניות הנדיפות - המשתחררות מפולי הקפה במהלך הטחינה ולאחר מכן נשאפים כארומטיים …
מהו הריח של קפה?
הארומה הייחודית של קפה פוגעת בכל הניחוחות האטרקטיביים, כולל מתוק, מתובל, פירותי, פרחוני ומעושן. ספציפית לכל ריח יש מולקולה משלו. כפי שהוזכר קודם לכן, פנולים יוצרים את המרירות המצויה בקפה, אך הם גם יוצרים את הריח המעושן או האדמה המצוי לעתים קרובות בקפה קלוי כהה.
למה לקפה שלי אין ארומה?
זה יכול להיות גם אצלי פגום. אם זה נעשה חם מדי או מהר מדי, לארומת הקפה האופיינית אין זמן להתפתח כראוי. אני קולה את כל הקפה שלי ולפעמים צליתי מהר מדי והיה לי את המנה המוזרה עם מעט ארומה.
