כאשר אתה מציב את הביסקוויטים על תבנית האפייה, וודא שהדפנות נוגעות. בזמן שהם אופים, הם ייצמדו זה לזה, יגדלו וגבוהים יותר. תנור חם עוזר לביסקוויטים לאפות-ולתפוח במהירות.
האם הביסקוויטים צריכים להיות רכים כשהם יוצאים מהתנור?
עוגיות ישירות מהתנור יכולות להרגיש מעט רכות גם כשהן מבושלות לגמרי (הן מתמצקות כשהן מתקררות), כך שזה לא אינדיקציה טובה לכך הם סיימו לאפות. אם המשטח מרגיש חולי ויבש כשאתה מעביר עליהם את האצבע שלך, זה סימן טוב יותר שהם סיימו.
איזו עקביות צריכה להיות ביסקוויטים?
הבצק צריך להיות רך. אם הבצק יבש, הוסף עוד 1 עד 2 כפות חלב. שימוש בחלב חמאה במקום חלב יעניק לבישקוטים טעם עדין ומרקם לח.
מה גורם לביסקוויטים לא לתפוח?
1. השומן לא קר מספיק, והתנור לא מספיק חם. הקפידו לקרר את החמאה למשך 30 דקות (היא תתקרר מהר יותר כאשר חותכים אותה לחתיכות). פעולה זו מבטיחה שהשומן לא יימס ויפיק עוגיות עופרת שומניות.
למה הביסקוויטים שלי נאים באמצע?
זה, או שהבצק לא היה מספיק קריר לפני האפייה. בצק עוגיות חם או עודף חמאה יגרום לעוגיות להתפשט יותר מדי, לאפות במהירות מבחוץ אך להישאר גולמיות באמצע. בפעם הבאה, צננו את העוגיות במקרר 10 דקות לפניאתה אופה אותם. אם הבעיה נמשכת, השתמש בפחות חמאה.
