וואסאבי אמיתי עשוי מקנה השורש (כמו גבעול צמח שגדל מתחת לאדמה במקום בו הייתם מצפים לראות שורש) של צמח ה-Wasabia japonica. החריפות הנקייה הייחודית שלו מגיעה מ-allyl isothiocyanate במקום מקפסאיצין של פלפל.
האם ווסאבי טוב או רע בשבילך?
הידוע על ידי רבים כ"תרכובת הפלא", לוואסאבי הוכח, פעם אחר פעם, כבעל השפעות אנטי דלקתיות, מה שהופך אותו לתוספת טובה לכל בריאות דיאטה.
יש בווסבי דגים?
למה מסעדות סושי לא משתמשות בוואסאבי אמיתי - ובמה הן משתמשות במקום? … רוב מסעדות הסושי משתמשות בחזרת עם צבעי מאכל ירוקים כוואסאבי. לא רק שהוואסאבי האמיתי טעים יותר, אלא שלוואסאבי הטרי יש חומרים אנטי-בקטריאליים חזקים ונלחם נגד חלק מהחיידקים בקטריות מדגים נאים.
ממה נגזר הוואסאבי?
וואסבי, (Eutrema japonicum), הנקרא גם חזרת יפנית, צמח ממשפחת החרדליים (Brassicaceae) ומשחה חריפה העשויה מקני שורש הטחונים שלו. הצמח מקורו ביפן, דרום קוריאה וסחלין, רוסיה, וגידולו מוגבל בגלל דרישות הגידול הספציפיות שלו.
למה הוואסאבי כל כך נדיר?
צמחי הוואסאבי דורשים תנאים מאוד ספציפיים כדי לצמוח ולשגשג: מי מעיינות זורמים קבועים, צל, אדמה סלעית וטמפרטורות בין 46 ל-68 מעלות פרנהייט כל השנה. וואסאבי קשה לגידול, מה שעושהזה נדיר, מה שהופך אותו ליקר, מה שאומר שאתה אוכל חזרת ירוקה ולא יודע עד עכשיו.
