Re: מתכוני פילזנר עם שמרי אייל לא משנה מה המתכון, תצטרך להיות מסוגל לתסוס קריר (אולי בשנות ה-50 הגבוהות, בשנות ה-60 הנמוכות-לא קר כמו לאגר) ומצב קר את הבירה לאחר הכנתה על מנת לייצר בירה דומה. תהליך התסיסה הוא החלק הקריטי ביותר בתהליך ייצור הבירה.
האם אוכל להשתמש בשמרי אייל לאגר?
כדי לענות במלואו על השאלה שלך, כן, אתה יכול לאגר אייל, אתה יכול בירה לאגר העשויה עם כל שמרים שתרצה, כי אתה מתגמל אותה בקור כדי להכין בירה צלולה פריכה.
האם בירה פילזנר יכולה להיות אייל?
כל הבירות נכללות באחת משתי הקטגוריות הללו. במילים אחרות, פילסנר הוא לאגר, ופורטרים וסטאוטים הם בירות. ישנם שני הבדלים עיקריים שמייחדים בירות אייל מבירות לאגר.
האם אוכל להשתמש בשמרי אייל לבירת חיטה?
בארצות הברית מבשלים משתמשים ב-שמרי אייל סטנדרטיים לבירות חיטה אמריקאיות. זה נותן לבירה טעם קליל, כמעט תפל. עבור מבשלים ביתיים, הזמינות של שמרים מוגבלת מעט יותר.
איך מתסיסים פילזנר?
להרתיח במשך 60 דקות, בהתאם ללוח הזמנים של הכשות והוספה של אזוב אירי כרצונך. לאחר הרתיחה, מצננים את הוורט, אווררים ומזלפים את השמרים. התסס ב-50°F (10°C) עד הגעה לכוח המשיכה הסופי; הגדל את הטמפרטורה בכמה מעלות בשלבים האחרונים של התסיסה כדי לסייע בניקוי דיאצטיל.
