אינדקס גליקמי גבוה מגביר את הסיכון לסרטן השד, הערמונית, המעי הגס והלבלב. דיאטה עם אינדקס גליקמי גבוה מגבירה את הסיכון לפתח סוכרת מסוג 2 ומחלות לב וכלי דם.
מה קורה כשאתם אוכלים מזונות בעלי ערך גליקמי גבוה?
מזונות עם GI גבוה גורמים ל-עליות מהירות ברמת הסוכר בדם. למזונות עם GI נמוך לוקח לגוף יותר זמן לעכל, מה שמוביל לרמות סוכר מאוזנות יותר בדם. אכילה מרובה של מזונות עם GI גבוה עשויה להגביר את הסיכון של אדם לסוכרת מסוג 2 ולדאגות בריאותיות אחרות, כולל מחלות לב ועודף משקל.
האם עדיף לאכול מזונות עם מספר גליקמי נמוך או גבוה?
מזונות עם ערך GI נמוך הם הבחירה המועדפת. הם מתעכלים ונספג לאט, גורמים לעלייה איטית וקטנה יותר ברמות הסוכר בדם. מצד שני, יש להגביל מזונות בעלי ערך GI גבוה. הם מתעכלים ונספג במהירות, וכתוצאה מכך לעלייה וירידה מהירה של רמות הסוכר בדם.
האם אינדקס גליקמי גבוה תמיד דבר רע?
מזונות עם GI גבוה אינם בהכרח לא בריאים ולא כל המזונות עם GI נמוך הם בריאים. לדוגמה, אבטיח ופטרניפל הם מזונות בעלי GI גבוה, בעוד שלעוגת שוקולד יש ערך GI נמוך יותר. כמו כן, מזונות המכילים או מבושלים עם שומן וחלבון מאטים את ספיגת הפחמימות, ומפחיתים את GI שלהם.
מה קורה כשאנחנו אוכלים הרבה מזונות סוכר עם גליקמי גבוה?
בגלל מזונות בעלי GI גבוהלגרום לעלייה פתאומית ברמת הסוכר בדם, כמויות גדולות של אינסולין מופרשות על מנת לעבד את הסוכר בדם, מה שגורם לעלייה בהפרשת האינסולין לטיפול בסוכר.
