קמח תופח הוא סוג של קמח שכבר הוסיפו לתוכו מלח ותפיחה כימית, אבקת אפייה. קמח תופח עצמי יכול לשמש להכנת סוג לחם שנקרא "לחם מהיר" אך לא ניתן להשתמש בו כתחליף לשמרים בלחם שמרים מסורתי.
מה קורה אם אתה משתמש בקמח תופח בלחם?
אם הייתם משתמשים גם בקמח תופח וגם בשמרים, הלחם שלך כנראה יתפח יותר מדי, מה שעלול לגרום לחלק העליון להיסדק ואף להתחמק. … מאז קמח תופח כבר מכיל מלח, השימוש בו במתכון שמצריך מלח נוסף, כמו זה שנכתב ללחם שמרים, יהפוך את הלחם שלך למלוח מדי.
מה קורה אם מוסיפים שמרים לקמח תופח?
כשמשתמשים בקמח תופח עצמי, ה-הוכחות ללחם הרבה יותר מהר. לכן, אם תוסיפו לו גם שמרים תצטרכו לחכות שהוא יפעל. כתוצאה מכך הלחם שלך יהיה מוגן יתר על המידה וסביר להניח שיתמוטט בזמן האפייה. עם זאת, על ידי דילוג מוחלט על השמרים, תאבד את טעם הלחם הטעים הזה.
האם אפשר להשתמש בקמח תופח במקום קמח לחם?
אתה יכול להחליף קמח לחם בקמח תופח במידת הצורך. … תצטרך להוסיף סודה לשתייה ומלח לקמח כדי לגרום לבצק שלך לתפוח בעת הבישול. ההיפך אינו תקף. החלפת קמח תפיחה עצמית בקמח לחם היא בדרך כלל לא רעיון טוב.
מה קורה אם אתה משתמש בהגדלה עצמיתקמח במקום לכל מטרה?
בחלק מהמקרים זה נכון וקמח תופח עצמי הוא חלופה נוחה לקמח רגיל, אבל זה לא תמיד כך. מכיוון שקמח תופח עצמי מכיל תוספת של חומרי תפיחה שמשתמשים בו בצורה שגויה עלול לזרוק את המרקם והטעם של המאפים שלך.
