חיטת דורום נחשבת לסוג "קשה", אשר יוצר קמח גס כאשר היא נטחנת. הקמח הגס הזה הוא סולת, והוא משמש ליצירת פסטה סולת. המילה סולת היא נגזרת של המילה האיטלקית "סמולינו", שמשמעותה סובין.
באיזה סוג סולת משתמשים לפסטה?
קמח חיטה דורום סולת
סולת הקמח עשיר בחלבון ועתיר גלוטן. זוהי הבחירה הפופולרית בהכנת פסטה עבור הנגיסה החזקה יותר והטחינה הגסה יותר שלה. עשיר בחלבון וגלוטן, זוהי בחירה מצוינת להכנת בצק פסטה עם צבע זהוב יותר.
האם אפשר להשתמש בסולת עדינה לפסטה?
חיטת דורום, עשירה בגלוטן מהסוג הנכון, מתאימה לצרכים. (אם אתם קונים פסטה מוכנה, פסטה די סמולה די גרנו דורו, מקמח חיטה קשה, היא הטובה ביותר.) … הזמינו קמח סולת מ-natco-online.com, או השתמש בסולת סופרמרקט, בתנאי שהיא בעלת עקביות עדינה מאוד.
האם סולת זהה ל-00?
(Durum היא המילה הלטינית לקשה.) הקמח העדין יותר מחיטת דורום משמש להכנת קמח פסטה סולת וקמח "00" (קמח דופו אפס), מרכיב בפיצות ופסטות. האנדוספרם שנשאר לאחר טחינת הקמח העדין נטחן ונמכר כקמח סולת.
האם אתה משתמש בסולת גסה או עדינה לפסטה?
באשר לגס מול עדין, סולת גסה הוא מה שמשמש בעיקר לקנודל, ניוקי גרמני, לחם וכדומה. באיטליה, הסוג המשובח (סמולה rimacinata) הוא זה שאנו משתמשים בו לפסטה. זה יותר יקר, ואתה יכול להשיג תוצאות מספיק טובות אפילו עם התוצאה הגסה יותר.
