גבינה קרוטונית היא חלב כבשים מיושן (פקורינו) מקלבריה, איטליה. מיושן שלוש שנים, נותן נגיסה מלוחה יפה לגבינה. זוהי אלטרנטיבה מצוינת לגבינה מגוררת אחרת.
איך הטעם של גבינה קרוטונזית?
קרוטונזית מבשילה קשה היא גבינת חלב כבשים מלאכותית המיושנת בסלסילות נצרים, ונותנת לה סימני צלבה ייחודיים על הקליפה. רך יותר, פחות מתקלף ופחות מלוח מאשר גבינות מגוררות ידועות אחרות, לקרוטונזית יש טעם ארצי ואגוזי עם סיומת מעט פירותית.
האם גבינה קרוטונזית היא פקורינו?
הקרוטונית מגיעה מקלבריה שבדרום איטליה. זוהי גבינה מתוקה ומלוחה בטעם פקורינו. הוא עשוי מחלב כבשים מפוסטר בתבניות ארוגות.
האם פקורינו ופקורינו רומנו זהים?
המילה פקורינו נגזרת מהמילה "פקורה", כלומר כבשה באיטלקית. פקורינו היא גבינה מוצקה ומלוחה, עשויה מחלב כבשים ומדי פעם תערובת של חלב כבשים ועיזים. Pecorino Romano מתחרה עם Parmigiano Reggiano בשוק הגבינות הקשות, אבל הוא מלוח יותר ופחות מורכב בטעמו.
מה זה פקורינו קלברזה?
מיוצר מחלב כבשים, פקורינו קלברזה זה הוא גבינה קשה המיוצרת בקלבריה, בדרום איטליה. עם צבע שנהב עז, טעמו מתוק ומלוח בבת אחת, וחד קלות. מושלם כתוספת לא צפויה לקרש האנטיפסטו הבא שלך או לגרר מעל עגבניות-מנות פסטה מבוססות לתוספת רוכסן.
