מניחים בעדינות את הבייגל למים בזה אחר זה (אלא אם כן יש לכם סיר ממש גדול, אז פשוט זרקו את כולם פנימה). Boil כמה שיתאימו למחבת בכל פעם. מרתיחים אותם במשך דקה אחת, ואז סובבים ומרתיחים עוד דקה. מניחים את הבייגל על תבנית אפייה.
האם צריך לטוסט בייגל?
אינסיידר דיבר עם שפים ואופים שאמרו ש-לעולם לא צריך לקלות בייגל טרי כי פעולה זו עלולה להסתבך עם הטעם והמרקם שלו. אם אתם מתכננים לאכול בייגל שאינו טרי, קלייה יכולה לשפר את טעמו ולספק לכם גם קרום פריך וגם פנים רך.
איך מבשלים בייגלס באופן מסורתי?
אין ביצה בבצק, ומשתמשים בלתת במקום סוכר. בייגל נוצר על ידי בישול תחילה במים - מים רותחים חמים מאוד - במשך דקה או שתיים כדי לנעול את טעמו. לאחר מכן הוא משחים בתנור כדי ליצור את הקרום הקשה והמענג הזה.
האם אתה מרתיח או מטגן בייגל?
רתיחה קצרה מעניקה לבייגל קרום דק ודי אלסטי שעדיין יאפשר לבייגל להתרומם לא מעט בתנור, וכתוצאה מכך מרקם רך יותר. רתיחה ארוכה יותר וקרום סמיך יותר מונעים מהבייגל לעלות הרבה מאוד, ומעניקים לך פנים צפוף מאוד.
האם יש להרתיח את כל הבייגל?
יש לבשל בייגל במשך 30-60 שניות לכל צד לפני האפייה כדי לפתח קרום לעיס (בחוץ) ופירור לעיס צפוף (בפנים). על ידי הרתחת בייגל לפני אפייתמשטח הבצק מפתח קיר ג'ל.
