Grana Padano הוא לא אחד השמות הידועים ביותר בגבינה האיטלקית. גרנה פדנו ו-Parmigiano Reggiano הן למעשה גבינות דומות מאוד וזה הופך את גרנה פדנו לתחליף גבינה נהדר לפרמזן. …
מה ההבדל בין פרמזן לגרנה פדנו?
ההבדל העיקרי בשלב הייצור של שתי הגבינות הללו הוא השימוש בליזוזים, המשמש בגרנה פדנו כחומר משמר בזמן שאינו משמש לייצור של פרמיג'אנו רג'יאנו. ליזוזים הוא אנזים הקיים באופן טבעי בחומרים תזונתיים רבים כגון בחלבון הביצה או בדמעות אנושיות.
האם אתה יכול להחליף את גרנה פדנו בפרמזן?
הטעמים המלוחים והאגוזיים דומים לפרמזן, אבל גרנה פדנו בדרך כלל פחות פירורית, אז צפו ל-גבינה רכה יותר שעובדת טוב יותר כשמערבבים אותה לתוך רטבים מאשר כשהיא מגוררת על גבי פסטות.
במה אפשר להשתמש במקום פרמזן?
Asiago . גבינת אסיאגו, במיוחד אסיאגו מיושן, היא גבינה נמסה נהדרת ומהווה תחליף פרמזן טוב למנות איטלקיות-אמריקאיות קלאסיות.
האם אפשר להשתמש בגבינה רגילה במקום פרמזן?
אם אין לכם גישה לגבינת צ'דר, תוכלו להשתמש במקום בגבינת קולבי, צ'שייר או אמריקאית. ניתן להחליף את הפרמזן ב-asiago, גרנה פדנו או גבינת רומנו.
