Directions
- להשרות לחמים מתוקים בכלי רדוד מכוסה בחלב. …
- כדי ללחוץ על לחמים מתוקים, מניחים על צלחת גדולה, מעליה צלחת נוספת ומשקללים בכמה קופסאות שימורים. …
- כדי לנקות חלקים, הסר עודפי ממברנות וורידים מהאונות הדחוסות; השאר חלקים שלמים ככל האפשר.
איך מסירים את הממברנה מהלחמים המתוקים?
כדי לעשות זאת, מבשלים את הלחמים המתוקים כך שהם יתמצקו ובקושי יהיו מבושלים. לאחר מכן, באצבעותיך ובסכין חדה, קלפו את הקרום, את הגרעון, הצינורות ושאר חלקים דמויי חיות שתמצאו בבלוטות.
למה אתה משרים לחמים מתוקים?
ראשית, יש להשרות את הלחמים המתוקים במים קרים למשך מספר שעות לפחות (שפים רבים משרים אותם עד 24 שעות). זה מסיר כל עקבות של דם. השרייה זו, או הדגגוריה, מייצרת לחם מתוק בטעם לבן ומתון יותר (ששניהם הם מאפיינים רצויים).
האם אתה יכול להרתיח לחם מתוק?
מניחים את הלחמים בסיר קטן, מכסים במים ומוסיפים קורט גדול של מלח ומיץ מחצי לימון. מוסיפים את הלחמים, מביאים את המים לרתיחה, ומלבינים אותם כ-5 דקות. הסר את הלחמים וצלול אותם לתוך אמבט קרח.
כמה זמן יחזיקו לחמים מתוקים במקרר?
נתחי בשר גדולים יותר כגון סטייקים, צלעות וצלי ניתן לשמור בקירור עד ארבעה ימים. בשר טחון, כליות, כבד, מתוקים ומוחותצריך להיות בשימוש תוך יום.בשר יישמר עד שבוע במרינדה ביין, לימון או חומץ, כל אחד מהם יפרק את הרקמות ויעזור לרכך אותו.
