Bavette היא המילה הצרפתית לסטייק פלנקס, נתח בשר שטוח בעל טעם רב, בעל מרקם רופף שנלקח מ-שרירי הבטן של הפרה.
למה סטייק בבט כל כך זול?
סטייק בבט נלקח מהבטן של פרות, חלק שמתאמן היטב. בשל כך, נתחים עבים הם לרוב קשים יותר מסטייקים פופולריים אחרים. זו אחת הסיבות לכך שהוא זול יותר באופן יחסי.
איפה אני יכול למצוא סטייק בבט?
סטייק בבט, הידוע גם יותר בשם פלפ סטייק, הוא נתח בקר מהחזה התחתון או שרירי הבטן של הפרה. לפעמים זה יכול להתבלבל עם סטייק פלנק או סטייק חצאית שנמצא בקרבת מקום על הפרה. Bavette הוא השם הצרפתי לביב.
מהו סטייק בבט באמריקה?
אז כזכור מאוצר המילים האמריקאי, bavette (הרחבה של הסטייקים T-bone ו-Porterhouse) היא the flap cut. נתח הבשר הזה הוא רשמית חלק מהחלקה הקצרה (או הסינטה), והוא אכן מתמקם ליד ראש האגף.
איך הטעם של סטייק בבט?
"Bavette" הוא השם הצרפתי לסטייק צד של פרה. סטייק פלנק מקורו מהבטן של הפרה, והוא בדרך כלל ארוך ושטוח למדי. ידוע שהוא עשיר מאוד בטעם ורפוי יחסית - כמעט מתפורר - במרקם בעת בישול נכון.
