עמילופקטין הוא פוליסכריד שנמצא ב-מולקולה של עמילן. הוא מורכב ממספר יחידות גלוקוז ויש לו מבנה משתנה. יותר מ-80% מהעמילופקטין נמצא במולקולת עמילן. ניתן לקבוע נוכחות של עמילופקטין באמצעות בדיקת יוד.
היכן מתעכל עמילופקטין בגוף?
ראשונים עמילוז ועמילופקטין עוברים הידרוליזה לשברים קטנים באמצעות פעולת אלפא-עמילאז, המופרשת מבלוטות הרוק במינים מסוימים, ומ-הלבלב בכלל.
מה מכיל עמילופקטין?
מזונות עתירי עמילופקטין כוללים:
- אורז קצר גרגירים.
- לחם לבן.
- בייגלס.
- תפוחי אדמה לבנים.
- Cookies.
- קרקרים.
- בייגלה.
- דייסת שיבולת שועל מיידית.
האם עמילוז נמצא בגוף האדם?
עיכול אנושי
העיקר ביניהם הוא עמילוז, עמילן המהווה 20 אחוז מהפחמימות בתזונה. עמילוזה מורכבת משרשרת ישרה של מולקולות גלוקוז הקשורות לשכנותיהן על ידי קישורי חמצן. עיקר העמילן הוא עמילופקטין, שיש לו שרשרת ענפה מקושרת אחרי כל 25 מולקולות…
האם בני אדם יכולים לפרק עמילוז?
מהפה אל הקיבההרוק מכיל את האנזים, עמילאז הרוק. אנזים זה מפרק את הקשרים בין יחידות הסוכר המונומריות של דו-סוכרים, אוליגוסכרידים ועמילנים. עמילאז הרוק מפרק עמילוז ועמילופקטין לשרשראות קטנות יותר של גלוקוז, הנקראות דקסטרינים ומלטוז.
